Козий сыр с благородной плесенью. Обладает достаточно плотной консистенцией, ярким вкусом и продолжительным послевкусием. Готовится вручную, каждое поленце весит 170-450 грамм. Сыр живёт и зреет в процессе хранения и со временем становится мягче, ярче по аромату и вкусу.Сыроварня Надежды Красненко.